Alimentation bio
Consommer bio est, certes, tendance, et le nombre de foyers adeptes du bio augmente chaque jour, en particulier en raison de la qualité des produits de cette catégorie. Mais qu’est-ce que « s’alimenter bio » signifie exactement ? Quels sont les effets d’une alimentation bio sur notre organisme, et par conséquent, sur notre santé ? Comment s’organiser pour « acheter bio » pour s'alimpenter ?
Un aliment bio est un produit issu d'une culture ou d'un élevage pour lequel aucune substance chimique de synthèse (pesticide, engrais chimique) n’a été utilisée, ou un produit transformé dont 95% des composants au moins respectent ce critère. Il existe pour chaque catégorie d’aliment (fruits et légumes, céréales, viandes, poissons, œufs, lait, produits transformés) une liste de critères bien précise à remplir pour être labellisé bio.
La production des agriculteurs biologiques est extrêmement contrôlée, à tous les stades de la culture ou de l’élevage, et ce jusqu’à la mise en place du produit fini dans les rayons des magasins. Seul un seul organisme de certification agréé par les pouvoirs publics français peut déterminer si le produit peut comporter le logo propre aux aliments dits biologiques ou s’il ne respecte pas les critères imposés par le label.
Entre plaisirs des sens, respect de l’environnement et souci de la qualité nutritionnelle, les motivations pour passer à une alimentation bio sont nombreuses. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la grande variété des produits bio existants sur le marché permet une qualité de vie confortable en terme de diversité et n’entraîne pas nécessairement une hausse sensible de son budget alimentaire. En effet, il existe désormais de nombreux magasins et cybermarchés permettant aux ménages de s’approvisionner en produits bios pour un prix tout à fait comparable à celui pratiqué par les marques classiques, sans pour autant rendre la tâche des courses plus complexe.
L’alimentation bio permet en outre de découvrir les produits du terroir et de confronter ses papilles à de nouvelles sensations, tout en se refamiliarisant avec le cycle naturel des saisons. Manger bio, c’est bien sûr renoncer aux OGM et aux aliments ayant été en contact avec des pesticides non-naturels, mais c’est aussi ouvrir les portes de toute une philosophie de vie qui s’apparente bien plus à une expérience culinaire d'une immense richesse, à la découverte de saveurs, de textures nouvelles et étonnantes, qu’à un exercice de privation fastidieux.
